2 、麻辣麻椒、道工干辣椒20个 、序打小吃花椒 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、小茴香 、老抽1-2汤匙 、
4、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、罗汉果 、口感不好 ，丁香3个、
5 、罗汉果1小块 、香叶、能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、香味溢出时，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、
甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、花椒20粒 、肉蔻1粒 、略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定。盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，肉蔻 、
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、
8 、
9、而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、