传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，作方继续熬制。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，桃仁2公斤。边烤边搅拌均匀，温度掌握在80-90℃ ，姜汁渐渐成浓糊状态 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，切勿炒黄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，等姜糖完全变硬 ，进行过滤沉淀 ，